رژیم غذایی در دیابت

یک برنامه غذایی سالم محتوی چربی اشباع شده و کلسترول به مقدار کم، پروتئین به مقدار متوسط، غلات کامل و فیبر به مقدار زیاد و سدیم و انواع قند ها به مقدار متوسط است. پیروی از چنین برنامه غذایی علاوه بر پیشگیری و کنترل بیماری دیابت، سبب جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی، آسیب رگ های خونی، حمله قلبی، سکته، بیماری های روده ای و برخی از سرطان ها خواهد شد.

به گزارش بهداشت نیوز، یک برنامه غذایی سالم محتوی چربی اشباع شده و کلسترول به مقدار کم، پروتئین به مقدار متوسط، غلات کامل و فیبر به مقدار زیاد و سدیم و انواع قند ها به مقدار متوسط است. پیروی از چنین برنامه غذایی علاوه بر پیشگیری و کنترل بیماری دیابت، سبب جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی، آسیب رگ های خونی، حمله قلبی، سکته، بیماری های روده ای و برخی از سرطان ها خواهد شد.

انواع چربی های موجود در غذا

چربی های موجود در غذا به دو دسته کلی چربی های اشباع شده و چربی های اشباع نشده تقسیم می شوند. در غذاهای با منشا حیوانی، بیشترین مقدار چربی های اشباع شده وجود دارد. این غذا ها شامل گوشت، لبنیات تهیه شده از شیر کامل، چربی حیوانی، روغن شیرینی پزی، روغن نخل و روغن نارگیل هستند.
چربی های اشباع شده، بیش از غذاهای دیگر، باعث افزایش مقدار کلسترول خون می شوند. کلسترول فقط در غذاهای حیوانی یافت می شود. تخم پرندگان، شیر کامل، پنیر معمولی و انواع گوشت ها، غذاهایی هستند که حاوی مقدار زیادی کلسترول می باشند.
اغلب غذاهای گیاهی یا چربی کمی دارند یا این که مقدار زیادی چربی اشباع نشده دارند.
چربی های اشباع نشده به دو نوع کاملا اشباع نشده و کم اشباع شده تقسیم می شوند. روغن های گیاهی نظیر روغن ذرت، روغن دانه کتان(بذرک)، روغن سویا و رو غن آفتابگردان سرشار از چربی های اشباع نشده هستند. روغن زیتون، روغن بادام و روغن بادام زمینی بیشتر دارای چربی های کم اشباع هستند.

چگونه چربی اشباع شده و کلسترول را از غذای خود حذف کنیم؟

• لبنیات
- به جای شیر پر چرب از شیر کم چرب و خامه تهیه شده از شیر بدون چربی یا کم چربی استفاده کنید.
- به جای سس مایونز از ماست ساده کم چربی یا بدون چربی استفاده کنید.
- به جای مصرف پنیرهای خامه ای یا لیقوان از پنیر های کم چرب یا بدون چربی استفاده کنید.
- به جای کشک از پنیر خالص روستایی کم چربی یا بدون چربی به اضافه اندکی آب لیمو استفاده کنید.
- به جای بستنی های معمولی از بستنی های تهیه شده از ماست کم چربی یا بدون چربی یخ زده استفاده کنید.

• تخم پرندگان
- در هفته حداکثر 3 یا 4 عدد تخم مرغ کامل (دارای زرده و سفیده) می توانید مصرف کنید.
- در دستور پخت غذا، تعدادی از تخم مرغ های کامل را با سفیده تخم مرغ جایگزین کنید. (سفیده دو عدد تخم مرغ معادل یک تخم مرغ کامل می باشد.)

• چربی ها و روغن ها
- کره، مارگارین معمولی، روغن حیوانی و روغن شیرینی پزی را با مارگارین مایع سبک یا رژیمی جایگزین کنید؛ زیرا چربی های اشباع کمتری دارند.
- به جای کره یا مارگارین از روغن های اشباع نشده استفاده کنید. سعی کنید غذا را با استفاده از یک قاشق غذاخوری یا کمتر از یک قاشق روغن اشباع نشده بپزید.
- به جای روغن های آشپزی از اسپری های گیاهی غیر چسبنده، آب گوشت کم چربی یا بدون چربی استفاده کنید.
- سس های معمولی سالاد حاوی مواد روغنی را با سس های کم چربی یا بدون چربی جایگزین کنید. (در سالاد می توانید به جای سس از آب لیمو یا آب غوره یا سرکه یا ماست کم چربی استفاده کنید.) 

• انواع گوشت
- سعی کنید کمتر گوشت بخورید (مخصوصا گوشت قرمز) و مقدار پروتئین مصرفی روزانه تان نباید از 90 گرم بیشتر باشد.
- از گوشت های بدون چربی مثل راسته گوسفند و گوساله استفاده کنید و از مصرف انواع دیگر گوشت ها که چربی زیاد دارند بپرهیزید.
- از روش های پخت غذا که نیازمند مقدار کمی روغن هستند، بهره ببرید؛ مانند کباب و بریان کردن به جای سرخ کردن.

• گوشت پرندگان
- از گوشت سفید مرغ و بوقلمون استفاده کنید که حاوی حداقل مقدار چربی هستند.
- هیچ گاه پوست مرغ یا هر نوع پوست موجود بر روی گوشت پرندگان را نخورید.

 ماهی ها
- سعی کنید هر چه بیشتر ماهی بخورید. اغلب ماهی ها حاوی مقادیر اندکی چربی و کالری هستند. همچنین حاوی اسید های چرب امگا 3 هستند که بسیار مفید برای بیماری دیابت می باشند و همچنین از بروز بیماری های قلبی جلو گیری می کند.
- ماهی را حتما به روش آب پز، بخار پز یا کباب کردن میل کنید.

15 فایده جالب و شگفت انگیز نمک!

 که گفته می شود نمک برای بدن مضر است و تا حد امکان باید میزان مصرف این ادویه را کاهش داد. اما بد نیست اشاره کنیم که نمک فواید متعددی هم دارد. از جمله می توان به تنظیم ضربان غیرطبیعی قلب، تنظیم فشار خون، کمک به عملکرد صحیح سلول های عصبی، صاف و نرم کردن حنجره، تنظیم خواب و از بین بردن سرفه های خشک اشاره کرد.

پیشگیری از قارچ گرفتن پرده های داخل حمام :

برای این منظور کافی است پس از خرید پرده، آن را با آب نمک بشوئید. این کار باعث می شود تا هیچ گونه کپک یا قارچی روی آن رشد نکند.

کاهش سوزش نیش پشه:

برای تسکین نیش پشه فقط کافی است نوک انگشت خود را خیس کنید، سپس در نمک فرو کرده و آن را روی محل گزیدگی قرار دهید.

برق انداختن ظروف مسی:

برای این منظور نمک، سرکه و آرد را با یکدیگر مخلوط کرده و کمی آب لیموترش به آن ها اضافه کنید. از خمیر به دست آمده روی سطح ظرف کشیده و سپس آبکشی کنید.

پیشگیری از پریدن روغن داغ:

پیش از سرخ کردن مواد غذایی در روغن داغ، کمی نمک در تابه بپاشید. این کار علاوه بر اینکه مانع از پاشیدن روغن می شود، بلکه باعث می شود تا گوشت یا مثلا سیب زمینی به کف ظرف نچسبد.

بی اشک کردن شمع ها:

برای اینکه شمع های روشن، اشک نداشته باشند فقط کافی است آن را به مدت چندین ساعت درون محلول غلیظ آب نمک بخوابانید. سپس شمع را کنار بگذارید تا کاملا خشک شود.

از بین بردن بوی کفش:

برای این منظور باید یک کیسه کوچک را پر از نمک کرده و درون کفش قرار دهید. پس از چندین ساعت، کفش بوی بهتری پیدا خواهد کرد. یا مثلا می توانید کمی نمک درون کفش پاشیده و سپس آن ها را بیرون بریزید.

دور کردن مورچه ها:

برای این منظور می توانید نمک و آب را با نسبت یک به ۴ با یکدیگر مخلوط کرده و در محلی که تصور می کنید، مورچه ها در آن اجتماع می کنند، اسپری کنید. یا حتی می توانید کمی نمک خشک در آن مکان بپاشید.

تهیه رنگ برای کودکان در خانه:

شما می توانید به راحتی در خانه برای فرزندان خود رنگ درست کنید. برای این منظور، کافی است ۱ پیمانه آرد و یک پیمانه نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. سپس یک پیمانه آب و رنگ غذای موردنظر را به آن بیفزایید.

پیشگیری از سیاه شدن میوه هایی که پوست کنده شده اند:

برای این کار لازم است قاچ های میوه را درون محلول آب نمک بگذارید.

از بین بردن بوی پیاز از دست:

روغن موجود در پیاز و سیر، پس از آشپزی روی دست مانده و بوی بدی ایجاد می کنند. برای رهایی از این بو لازم است دست های خود را خیس کرده، روی آن نمک بپاشید و به هم بمالید. سپس آبکشی کنید.

تهیه خوشبوکننده هوا:

برای این کار به نصف تا یک پیمانه نمک و ۲۰ تا ۳۰ قطره اسانس موردنظر یا گلبرگ گل محمدی نیاز است. همه مواد را درون یک کاسه یا شیشه بریزید و از عطر خوب آن ها لذت ببرید. همچنین می توانید پرتقال یا لیموترش را پوست کنده و از پوست آن به عنوان کاسه ای برای این امر بهره بگیرید.

اطفای آتش در حین آشپزی:

اگر در حین آشپزی روغن آتش گرفت و کنترل آن از دستتان خارج شد، فقط کافی است روی آن نمک بپاشید. این کار باعث می شود تا جریان اکسیژن قطع شده و آتش خاموش شود.

تمیز کردن سینک ظرفشوئی:

نمک و آب لیموترش را با یکدیگر مخلوط کرده و خمیر به دست آمده را روی سطح استیل بکشید. این کار باعث برق افتادن سینک می شود و بسیار بهتر از هر نوع شوینده ای عمل می کند.

پیشگیری از یخ زدن شیشه ها:

وقتی بخش داخلی پنجره را با اسفنجی که درون آب نمک خیس خورده، مرطوب کنید، شیشه پنجره دیگر یخ نخواهد بست. از دیگر راهکارهایی که می توان در روزهای سرد زمستانی برای پیشگیری از انجماد پنجره ها به کار بست، قرار دادن کیسه های نمکی در لبه پنجره است.

تمیز کردن اتو:

برای از بین بردن لکه ها و برجستگی های روی سطح اتو، آن را روشن کنید و در بالاترین درجه قرار دهید. یک لایه نمک روی کاغذ روغنی ریخته و اتو را روی آن بکشید.

تفاوت کالری خیار گلخانه و مزرعه!

خیار به دو روش گلخانه‌ای و مزرعه‌ای کشت می‌شود. این روزها، نوع گلخانه‌ای در مقایسه با خیار مزرعه، به دلیل ظاهر زیبا و کشیده‌ای که دارد بیشتر انتخاب و خریداری می‌شود؛ اما آیا خواص و فواید آنها نیز یکسان است؟ پاسخ آن را در ادامه خواهید دانست.

تفاوت کالری خیار گلخانه و مزرعه!

اغلب خانواده ها خیارهای گلخانه را به خیار های چاق و قطور و بی تناسب مزرعه ای ترجیح می دهند و این نوع خیار را برای پذیرایی یا مصرف روزانه مناسب می دانند، اما باید بدانید خیارهای گلخانه‌ای با وجود ظاهر زیبا و کشیده و رنگ سبز تیره و پوست بسیار صافی که دارند، بدون گوشت، آبکی و اغلب بیمزه‌اند و خیلی سریع پلاسیده می شوند. در مقابل، اگرچه خیارهای مزرعه قطور و کوتاه‌قدند و ظاهری کج و کوله دارند، اما بسیار خوشمزه و خوش‌ عطر بوده و گوشت زیاد و آب کمتری دارند و ماندگاری آن ها بسیار زیاد است.

یکی از نشانه های بارز تشخیص خیار مزرعه از انواع گلخانه ای، بذرهایی است که در گوشت میوه پراکنده است. اگر خیار گلخانه را از وسط نصف کنید جای بذر را می‌بینید اما خود بذر وجود ندارد. در خیارهای مزرعه بذر قابل مشاهده است و در زیر دندان احساس می‌شود.

معمولا خیارهای گلخانه ای در فصول پاییز و زمستان کشت می‌شوند و تا اواخر اردیبهشت‌ماه در بازار وجود دارند و بعد از آن خیارهای مزرعه‌ وارد بازار می‌شوند و معمولا در تابستان خبری از خیارهای گلخانه نیست.

اصلی‌ترین مشکل خیارهای گلخانه سم‌های قوی است که در گلخانه به بوته‌های خیار زده می‌شود. این خیارها به آفات و بیماری‌ها بسیار حساس هستند و برای جلوگیری از آفت زدگی و پربار شدن محصول، کشاورز مجبور به استفاده از سموم قوی است. این سم می تواند وارد شیره گیاه و حتی گوشت آن شود. از این رو توصیه بر این است که از این نوع خیارها استفاده نشود و یا قبل از مصرف حداقل پوستگیری شوند. البته لازم استت بدانید با پوست کندن خیار، خطر ورود سم به بدن کاهش ‌می‌یابد اما حذف نمی‌شود.

مسمویت ناشی از مصرف خیارهای گلخانه معمولا بلافاصله پس از خوردن آن اتفاق نمی افتد و این سم‌ در دراز مدت و به مرور زمان در بدن تجمع یافته و وقتی به دوز معینی رسید فرد را با علایمی چون تهوع، سرگیجه، افزایش ضربان قلب و همچنین انواعی از مسمومیت‌ها دچار خواهد کرد. اما در مورد خیارهای مزرعه‌ای چنین مشکلی وجود ندارد.

خیارهای مزرعه را باید با کمترین میزان کودهای شیمیایی پرورش دهند چون در غیر این صورت احتمال کم بار شدن محصول وجود دارد و در نتیجه مشکل حادی در مورد تجمع نیترات در این محصول وجود ندارد. این خیارها گرچه در مقایسه با خیارهای گلخانه به دلیل تماس بیشتر با خاک، آلودگی زیادتری دارند، اما در صورتی که فاقد خراش و شکستگی باشند با شستشوی صحیح، آلودگی آنها رفع شده، برای سلامت ضرری نخواهند داشت.

از نظر کالری، خیارهای گلخانه و مزرعه ارزش تغذیه ای چندان متفاوتی با یکدیگر ندارند اما همان طور که گفته شد خیار مزرعه سالم تر و بهداشتی تر است.

این میوه به دلیل طبع سردی که دارد خنک کننده بدن و ضد تشنگی است و برای کسانی که در هوای گرم دچار التهاب و خستگی گرمایی می شوند یا هنگام دفع ادرار احساس سوزش می کنند مفید است. خیار همچنین به دلیل داشتن پتاسیم با افزایش ادرار در مصرف‌کننده سبب دفع سدیم اضافی و کاهش فشار خون فرد می شود و با کمک به عملکرد دو عضو سم  زدای بدن یعنی کبد و کلیه، سموم را دفع می کند و پایین آورنده خوب اسید اوریک بالاست. علاوه بر این، با لینت مزاج، یبوست را برطرف می کند.

6خوراکی مخصوص فشار خون بالاها!

بیش از یک میلیون نفر در ایالات متحده، هر سال در اثر بیماری های قلبی عروقی جان خود را از دست می دهند و علت اصلی این مرگ ها اغلب، فشار خون بالا ذکر شده است.

6خوراکی مخصوص فشار خون بالاها!

در حالی که پزشکان ناچار به تجویز دارو برای درمان فشار خون بالا  هستند، برخی از مردم در این میان به دنبال اشکال جایگزین غیر دارویی برای درمان این عارضه می روند. این در حالی است که نشان داده شده استفاده از برخی گیاهان و مکمل ها، البته با احتیاط و با مشورت پزشک، می تواند برای درمان فشار خون بالا موثر واقع شود؛ به شرطی که با درمان های دارویی تداخل نداشته باشد.

زالزالک: این گیاه که قرن هاست در شمال اروپا برای درمان بیماری های قلبی استفاده می شود، دارای ترکیبات ضد التهابی است. فشار خون بالا همراه با درجات پایین التهاب در دیواره های شریانی است و مصرف زالزالک موجب کمک به استراحت این دیواره ها و کاهش التهاب آنها می شود. یکی از خواص زالزالک این است که با پیشگیری از لخته شدن خون و تشکیل پلاک در رگ های خونی، جلوی افزایش فشار خون را می گیرد و با کاهش خطر ابتلا به پرفشاری خون، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را هم کاهش می دهد. البته اگر داروهای کاهش دهنده فشارخون مصرف می کنید، حتما در مورد میزان مصرف زالزالک در طول روز با پزشک تان مشورت کنید تا دچار افت فشارخون ناگهانی نشوید.

روغن ماهی: به عنوان یک مکمل غذایی ارزشمند شناخته شده و سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است. امگا 3 دارای خواص ضدالتهابی و ضدانعقادی است به همین سبب در کاهش فشار خون نقش دارد. البته میزان اسیدهای چرب امگا 3 در همه ماهی ‌ها یا مغزها و دانه‌ های خوراکی یکی نیست. ماهی ‌های چرب مانند قزل‌آلا، ماهی آزاد و ماهی ماکرو مقادیر زیادی از اسیدهای چرب امگا3 دارند. گردو،دانه کتان و روغن کانولا هم منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا3 هستند.

سیر: سیر اثر کاهنده بر فشار خون دارد و برای افراد مبتلا به فشار خون در کنار سایر درمان های طبیعی می تواند مفید باشد، در تحقیقی مشاهده گردید افرادی که به مدت 12 هفته بطور روزانه سیر مصرف کرده اند با 10 درصد کاهش فشار خون روبرو شده اند. سیر باید به صورت خام مصرف شود و ظاهرا سیر پخته شده اثری بر کاهش فشار خون ندارد. آلیسین موجود در سیر فعالیت پروتئینی به نام آنژیوتانسین 2 را مهار می کند. این پروتئین مسئول افزایش فشار خون است، همچنین سیر حاوی ماده ای به نام پلی سولفید است که توسط گلبول های قرمز خون به گازی بنام سولفید هیدروژن تبدیل و باعث گشاد شدن عروق خونی می گردد و با این مکانیزم کمک به کاهش فشار خون می کند.

منیزیم: منیزیم یک عنصر اساسی برای بیش از 300 واکنش بیوشیمیایی در بدن است. افرادی که روزانه حدود 300 میلی گرم منیزیم مصرف می کنند، فشار خون متناسبی دارند و می توانند با همین دوز منیزیم فشار خون را کنترل کنند.

کوانزیمQ10: تحقیقات نشان می دهند که دریافت کوآنزیمQ10به عنوان یک درمان کمکی در افراد مبتلا به فشار خون بالا، سبب کاهش فشار خون سیستولیک و دیاستولیک می شود. کوآنزیم می تواند از غذاها یا مکمل ها به دست آید، اما در بدن نیز تولید می شود. منابع غنی آن عبارتند از: ماهی های چرب، مرغ، گوشت قرمز و جگر.

ویتامین ث: نام دیگر آن آسکوربیک اسید است و تحقیقات نشان داده مصرف 500 میلی گرم ویتامین ث روزانه به مدت چهار هفته، سبب کاهش حدود 9 درصدی فشار سیستولیک خون می شود. از آنجایی که ویتامین ث ارگانهای حیاتی مهم را تقویت می کند از سایر اختلالات مهم دیگر که ممکن است سبب افزایش فشار خون شوند، جلوگیری می کند.


بهترین دستورالعمل ها و تدابیر برای رفع چربی خون

این روزها تعداد زیادی از افراد به سمت طب سنتی ایرانی و درمان های آن روی آورده اند.در این مطلب قصد داریم به بررسی تدابیر یکی از مدرسان دانشکده طب سنتی برای رفع کلسترول و تریگلیسیرید بپردازیم.

به گزارش بهداشت نیوز، این روزها تعداد زیادی از افراد به سمت طب سنتی ایرانی و درمان های آن روی آورده اند.در این مطلب قصد داریم به بررسی تدابیر یکی از مدرسان دانشکده طب سنتی برای رفع کلسترول و تریگلیسیرید بپردازیم.

ورزش کردن، پرهیز از مصرف غذاهای سرخ کردنی و چرب است و بهتر است که خوردن ته دیگ را نیز ترک کنند.

کسانی که تری گلیسیرید خونشان بالا است معمولاً ممکن معده‌های نفاخی داشنه باشند و ترش کنند، باید معده‌هایشان را اصلاح کنند؛ برای اصلاح معده دارویی است به نام “حب دواء بلغم” که دستور امام صادق (ع) است که می‌گوید این دارو هاضوم بوده یعنی هضم کننده است.

مدرس دانشکده طب سنتی گفت: دواء بلغم در رفع کلسترول و تری گلیسیرید اثر خوبی دارد معجونی است که از ترکیب تخم زنیان، سیاه دانه، آویشن و صمغی به اسم مسطکی که را به نسبت مساوی پودر می‌کنند با دو سه چهار برابر عسل مخلوط می‌کنند.

صبح و شب یا بعد از هر غذا به اندازه قاشق چای خوری می‌خورند که خودش هضم کننده فضولات است بعضی‌ها به این زنجبیل اضافه می‌کنند که این موثرتر است.

کردافشاری بیان داشت: در رفع کلسترول مداوت زیاد به استفاده از شوید در غذاها مفید است و حتی کسانیکه کف پاهایشان داغ می‌شود یا گز گز می‌کند که ممکن است.

به دلیل چربی خون باشد، می‌توانند یک تا ۲ شیشه آبغوره خانگی نجوشیده بی‌نمک را در آن دو تا سه قاشق تخم شوید پودر کنند در داخل آن مخلوط کنند بعد از هر غذا نصف استکان از آن مصرف کنند و اگر بر این کار مداومت کنند.

گز گز کردن پا آرام می‌شود و چربی پایین می‌آید به شرطی که مشکل حاد معده نداشته باشند البته این روند کلی است.

وی خاطرنشان کرد: در تری گلیسیرید دم کرده سماق باعث بهبودی هضم می‌شود، ورزش هم خیلی تاکید می‌شود، استفاده از سبزیجات مثل مرزه، ریحان و تخم گشنیز با آبغوره می‌تواند موثر باشد،‌ شربت آب عسل و لیمو ترش و همچنین، استفاده از کاسنی و شاه تره می‌توانند کمک کننده باشد.